Où trouve-t-on les Omega 3 ?
Les produits de la mer sont probablement les meilleures sources d’oméga 3 (n-3), outre certains autres nutriments bénéfiques pour la santé. L’huile de graine de lin est une excellente source d’ALA (18:3n-3), mais elle peut s’avérer difficile à convertir en DPA et en EPA, puis en DHA.
Photographe: Ragge Strand
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Pour 100 grammes – cuit, chaleur sèche |
ALA |
EPA |
DHA |
Total oméga 3 |
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Lait |
0,1 |
- |
- |
0,20 |
|
Poulet, blanc |
0,1 |
- |
0,1 |
0,20 |
|
Œufs |
0,05 |
- |
0,1 |
0,15 |
|
Bœuf – steak |
0,1 |
- |
- |
0,10 |
|
Graine de lin |
17,0 |
- |
- |
17,0 |
|
Jambon |
- |
- |
- |
0,0 |
|
Bacon |
0,21 |
- |
- |
0,21 |
|
Fromage (Cheddar) |
- |
- |
- |
0,0 |
|
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|
|
|
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|
Saumon – Atlantique sauvage |
0,38 |
0,41 |
1,43 |
2,22 |
|
Saumon – Atlantique d’élevage |
0,11 |
0,69 |
1,46 |
2,26 |
|
Saumon – Coho sauvage |
0,06 |
0,40 |
0,66 |
1,11 |
|
Saumon – Rose (Pacific) |
0,04 |
0,54 |
0,75 |
1,33 |
|
Saumon – Rouge sauvage |
0,06 |
0,53 |
0,70 |
1,30 |
|
Saumon - Royal |
0,11 |
1,01 |
0,73 |
1,85 |
|
Saumon – Kéta |
0,04 |
0,30 |
0,51 |
0,85 |
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|
Maquereau - Atlantique |
0,11 |
0,50 |
0,70 |
1,32 |
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Hareng - Atlantique |
0,1 |
0,65 |
1,10 |
1,85 |
|
Cabillaud – Atlantique |
- |
0,08 |
0,15 |
0,23 |
|
Flétan |
- |
0,1 |
0,3 |
0,40 |
|
Crevettes/crevettes roses |
0,01 |
0,18 |
0,15 |
0,34 |
|
Coquilles Saint Jacques |
- |
0,12 |
0,14 |
0,26 |
|
Huîtres |
0,04 |
0,42 |
0,29 |
0,75 |
Sources: Notes santé et « Acides gras oméga 3 – Guide pratique », par Donald Rudin M.D.
En général, on considère que les habitants des pays froids ont davantage besoin d’oméga 3 que ceux qui vivent dans les régions plus chaudes du monde. Cette affirmation est vraie pour les humains, et c’est probablement la raison pour laquelle les produits de la mer issus de zones où les eaux sont particulièrement froides contiennent plus d’oméga 3 que les mêmes espèces, et d’autres, vivant dans des eaux plus chaudes.