Questions-Réponses Omega 3

Retrouvez ici les réponses aux principales questions que vous vous posez sur les Omega 3...

Y a-t-il une différence entre la consommation de produits de la mer et la prise de compléments alimentaires (capsules d’oméga 3 ) ?
Oui, il y en a une. Les capsules d’oméga 3 apportent bien sûr à votre organisme un complément d’oméga 3, que le corps va utiliser. Toutefois, les études montrent que l’oméga 3 en capsules n’est pas nécessairement transporté dans le sang de la même façon que lorsque vous mangez du poisson, c’est-à-dire qu’il n’est pas utilisé de manière optimale par l’organisme. En outre, lorsque vous mangez des produits de la mer, vous profitez également de tous les autres bénéfices du poisson – les vitamines, les protéines très équilibrées du poisson et d’autres bénéfices importants pour la santé. Enfin, la consommation régulière de produits de la mer permet d’améliorer votre alimentation, dans la mesure où vous consommez moins d’autres protéines, moins bénéfiques pour votre organisme.


Les graines de lin et l’huile de lin ne sont-elles pas meilleures que les produits de la mer pour fournir des doses élevées d’oméga 3?
Les graines de lin et l’huile de lin contiennent beaucoup d’acides gras oméga 3, mais avec 18 doubles liens (ALA), que l’organisme doit convertir en EPA et DPA (plus de 20 doubles liens), et l’expérience démontre que l’organisme peut avoir des difficultés à opérer cette conversion.


Le poisson d’élevage contient-il autant d’oméga 3 que le poisson sauvage ?
Le taux d’oméga 3 varie d’une espèce de poisson à l’autre, et pour le poisson sauvage, d’une saison à l’autre, selon son alimentation. Des poissons d’élevage comme le saumon, en comportent autant (et parfois plus) que son homologue sauvage.


Peut-on manger du maquereau, du hareng et du saumon crus ?
Vous pouvez manger du saumon d’élevage norvégien cru dans la mesure où il est produit dans un environnement contrôlé. Pour ce qui concerne le maquereau et le hareng, ainsi que d’autres poissons « sauvages », mieux vaut congeler le poisson avant de le consommer cru, pour neutraliser les parasites et les bactéries.


Qu’en est-il des BPC et des dioxines dans le poisson, surtout le poisson d’élevage ?
Les dioxines ne sont jamais produites intentionnellement. Ce sont des produits résiduels indésirables résultant de nombreux processus industriels et parfois de processus domestiques, comme certains feux ménagers. Par contre, les biphényles polychlorés (BPC) sont des produits chimiques industriels, utilisés dans de nombreuses applications industrielles. Les dioxines et les BPC sont persistants dans l’environnement, et les poissons les accumulent par le biais de leur alimentation, y compris d’autres poissons et des aliments pour poissons.
La concentration en dioxines et en BPC, qui ressemblent aux dioxines, s’exprime en équivalents toxiques (ET), un facteur d’équivalent toxique (FET) pour chaque substance organoleptique étant utilisé pour générer l’ET total dans un mélange de substances organoleptiques. La teneur du saumon norvégien est régulièrement contrôlée. La Norvège a déployé un programme de surveillance géré par le NIFES:(National Institute for Nutrition et Seafood Research) afin d’assurer que le contenu de substances indésirables dans les aliments et l’alimentation animale reste sous la limite fixée par l’UE.
Le NIFES surveille les polluants du poisson depuis de nombreuses années, y compris les BPC et les dioxines pour le compte des autorités gouvernementales norvégiennes (depuis le 01.01.04, l’Agence de sécurité alimentaire norvégienne).
La teneur en dioxines du saumon norvégien est bien en dessous de la limite supérieure fixée par l’UE.


Qu’en est-il du saumon fumé – contient-il autant d’oméga 3 que le saumon frais cuit ? Qu’en est-il des autres formes de poisson « transformé » (mariné, sous vide, congelé, etc.)
La transformation fait perdre un petit peu d’oméga 3 au poisson. Mais cette perte est négligeable, du moment que vous ne faites pas bouillir le poisson trop longtemps, et que vous ne le cuisez pas et ne le fumez pas à des températures trop élevées.