Saumon de Norvège façon “Gravlaks ”
| Information Clés | |
|---|---|
| Temps | 30 minutes Plus le temps de la marinade |
| Difficulté | * * Simple |
| Produit | Saumon Atlantique |
| Type de plat | Apéritif Encas Entrée Plat principal Plat familial Plateau télé |
| Occasion | Noël Pour tous les jours Pique-nique |
| Saison | Toute l'année |
| Mode de cuisson | Sans cuisson |
| Type de cuisine | Norvégienne |
| Parts | 6 |
• Bien sécher le filet de Saumon de Norvège au papier absorbant et verser le Cognac dessus.
• Mélanger le sel et le sucre et en recouvrir le filet de façon uniforme.
• Dans un plat, réaliser un lit de pluches d’aneth frais et y placer le filet de Saumon de Norvège, côté peau vers le bas.
• Répartir sur le filet le poivre blanc grossièrement moulu et terminer par une belle couche d’aneth frais.
• Laisser reposer 2 jours au frais (8-10° C) en retournant le poisson deux fois par jour.
• Retirer l’eau rendue par le filet et servir le Saumon de Norvège «Gravlaks» coupé en fines tranches accompagné de son indispensable «Sauce Moutarde» traditionnelle.
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• Mélanger le vinaigre, la moutarde et le jaune d’œuf.
• Ajouter l’huile petit à petit puis l’aneth finement ciselé et laisser reposer quelques minutes à température ambiante.
• Assaisonner de sucre, vinaigre et sel et servir en accompagnement du Saumon de Norvège «Gravlaks ».