Homard

Homarus Gammarus (Latin)

Hummer (N)
Hummer (D)
Lobster (E)

Saison : 
D'octobre à décembre 

Mesures :
Jusqu'à 50 cm, poids jusqu'à 4 kg 

Biologie :
Le homard est un des plus grands crustacés des eaux norvégiennes. Il ne grandit que très lentement, seulement de 2 à 3 cm par an. Les femelles n'ont terminé leur croissance qu'à une longueur entre 22 et 23 cm. Les homards se sentent bien à l'aise dans les eaux peu profondes jusqu'à une profondeur de 40 m, sur un fond rocheux ou pierreux où il trouve beaucoup de refuges. Les homards frayent en été. La femelle garde la rogue tout l'hiver, jusqu'au juin ou au juillet où les petits homards sortent de leurs œufs. Les larves passent les 14 premiers jours de leur vie dans les couches supérieures de l'eau jusqu'à ce qu'ils aient atteint une longueur de 18 mm. A ce moment, ils ressemblent déjà aux homards qui ont terminé leur croissance et ils s'installent au fond de la mer. 

Pêche :
Ces dernières années, le nombre des homards dans les eaux norvégiennes a dramatiquement diminué. Ainsi, le homard doit être protégé par des règlements stricts. Le homard ne doit être pêché qu'à l'aide de pots. En 1992, la longueur minimale a été augmentée pour passer de 22 cm à 24 cm. A présent, on cherche des méthodes pour élever le homard. On essaie de renforcer les gisements locaux en mettant dehors des jeunes homards élevés en captivité. 

Méthode de pêche :
Des pots pour les homards 

Utilisation :
Le homard est offert en vivant ou cuit. Des homards d'une longueur moyenne sont préférés (de 400 à 800 g).

Valeur nutritive :
Le homard fournit beaucoup de vitamine B12, de vitamine E et de zinc.