Turbot

Psetta Maximus (Latin)

Piggvar (N)
Steinbutt (D)
Turbot (E)

Saison :
Toute l'année 

Mesures :
Jusqu'à 1 m dans les eaux norvégiennes, normalement de 40 à 50 cm 

Le poisson :
Le turbot est un représentant de la famille des Scophthalmidae des poissons plats. Il est presque parfaitement ronde. Tous les deux yeux du turbot se trouvent au côté gauche et il y a de grands nodules osseux à la face supérieure. Il vit dans la zone de balancement des marées et jusqu'à une profondeur d'environ 80 m. Il se terre quelque fois dans le fond de la mer pour se cacher dans le sable, dans les graviers, entre les rochers et les dépôts. Le turbot est un poisson carnassier actif et les turbots ayant terminé leur croissance se nourrissent presque exclusivement d'autres poissons. 

Pêche :
La meilleure région dans la mer du Nord pour pêcher le turbot, ce sont les bancs de poissons devant la côte du Jutland du Nord. En Norvège, le turbot n'est normalement qu'une prise accessoire. Momentanément, on y cherche intensivement de nouvelles possibilités pour élever le turbot.
 
Méthodes de pêche :
Sennes danoises, filets remorqués de fond, filets de fond 

Utilisation :
La viande du turbot contient beaucoup de matière grasse et beaucoup de gens le considèrent comme le meilleur des poissons de consommation ! Le nombre de turbots dans les eaux norvégiennes est petit. C'est pourquoi ce poisson n'est offert par les poissonniers que très rarement.

Valeur nutritive :
Le turbot est une bonne source de protéines et, en outre, riche en sélénium. Sa teneur en matières grasses varie, mais normalement, elle s'élève à environ 1 g d'acides gras oméga 3 par 100 g de filet.